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乳品与儿童营养共识解读专题栏目将以《乳品与儿童营养共识》为内容，分为八期，对《共识》的八大观点进行解读。
上一期，我们解读了乳品营养物质丰富，是改善儿童营养状况的理想食品，乳品既然对儿童有这么多营养价值，那么我国儿童的乳品摄入情况究竟如何，是否达到了推荐的每日摄入量呢？
《共识》对我国儿童乳品摄入情况的相关统计数据进行了详细的总结：我国儿童乳品摄入严重不足，乳品消费量亟待提高[1]。针对这一问题，《共识》也提出了相应的解决方案。
乳品摄入情况究竟如何？
·儿童乳品食用率严重不足
我国2-5岁儿童乳品食用率为44.6%[2]，而且有13%的6-17岁儿童从不食用乳品。
·儿童乳品摄入量与推荐摄入量存在较大差距
2-5岁食用乳品的儿童人群饮奶量中位数为106.7 mL/d[2]，与《中国居民膳食指南（2016）》推荐的2-5岁儿童每日乳品摄入量300-400 mL[3]仍有较大差距；
6-17岁儿童乳品平均摄入量为34.5 mL/d，仅达到推荐摄入量的13.5%。仅有4.2%的6-17岁儿童每日乳品摄入量能达到推荐量的80%以上[4]。
·儿童乳品摄入不足的问题存在较大的城乡差异
我国儿童乳品摄入情况存在较大的城乡差异，较城市而言，改善农村地区乳品摄入情况任务更加艰巨。
城市、农村地区2-5岁儿童乳品食用情况比较见下图：
图1. 2-5岁儿童乳品食用率
图2. 2-5岁饮奶儿童的饮奶量(中位数 mL/d）
城市、农村地区6-17岁儿童乳品食用情况比较见下图：
图3. 6-17岁儿童乳品平均摄入量（mL/d)
图4. 6-17岁儿童乳品摄入水平达到平均摄入量的比例
《共识》指明增加儿童乳品摄入量的解决方案
受中国历史与传统饮食文化的影响，食用乳品并非多数家庭由来已久的饮食习惯。为提升我国儿童乳品摄入量，《共识》提出了以下增加乳品摄入量的解决方案。
1.提供多样化的乳品，满足不同的营养需求，将纯牛奶、奶粉、酸奶、奶酪等进行按需搭配
奶粉是对液态奶的重要补充，其粉状的形式更便于保存和运输，对于新鲜牛乳供给不足的地区，是增加乳品摄入的有效方式；
酸奶保留了奶的基本营养，绝大多数利用益生菌发酵了其中的乳糖，有利于轻度乳糖不耐受人群的消化吸收，并减轻其肠道不良反应，有利于提升乳糖不耐受儿童的乳品摄入量；同时酸奶中的益生菌有益于改善肠道微生态，维持肠道的健康；
奶酪是浓缩奶制品，蛋白质、矿物质等含量最高可达原料乳的10倍，同时具有低致敏性的特点，也可作为儿童乳品摄入的重要补充。
2.从鼓励奶酪消费入手，提高乳品消费量
经分析显示与欧美人群的奶酪消费量差距可能是导致我国人均乳品消费量低的重要因素之一，欧美国家奶酪消费量约为年人均15 kg以上，而我国奶酪消费量仅年人均0.1 kg左右[5]，基于此《共识》特别指出，提高我国乳品消费量可从鼓励奶酪消费入手，提倡在传统“饮奶”的基础上增加“吃奶”的选择。
3.研制营养素强化的儿童专用乳品
强化DHA、维生素A、维生素D、铁、锌、益生元等的儿童专用乳品不仅保留了乳的原有营养特性，同时强化了膳食缺乏或摄入不足的某种或某些营养素，可预防控制儿童膳食微量营养素缺乏。
下一期将解读共识性观点（六）：
科学认识儿童乳蛋白过敏与乳糖不耐受，倡导终身不断乳
精彩内容，敬请期待～
前期回顾：
乳品与儿童营养共识观点解读（一）链接：
乳品与儿童营养共识观点解读（一） ｜ 儿童期均衡营养至关重要
乳品与儿童营养共识观点解读（二）链接：
乳品与儿童营养共识观点解读（三）链接：
乳品与儿童营养共识观点解读（四）链接：
乳品与儿童营养共识观点解读（四）｜ 乳品是保障儿童健康成长的理想食品
本期解读的《乳品与儿童营养共识》原文内容
我国儿童乳品摄入严重不足，乳品消费量亟待提高
受中国历史与传统饮食文化的影响，食用乳品并非多数家庭由来已久的饮食习惯。尽管对于儿童饮奶的科普工作不断开展，但目前我国儿童的乳品摄入仍远未达到推荐水平。监测数据显示，我国2~5岁儿童乳品食用率为44.6%，食用人群中饮奶量中位数为106.7 mL/d；6~17岁儿童乳品平均摄入量为34.5 mL/d，仅达到推荐摄入量的13.5%。此外，有13%的6~17岁儿童从不食用乳品，仅有4.2%的6~17岁儿童每日乳品摄入量能达到推荐量的80%以上。
我国儿童乳品摄入情况存在较大的城乡差异。监测数据显示，我国城市地区2~5岁儿童的乳品食用率为63.4%，饮奶儿童的饮奶量中位数为133.3 mL/d，而农村地区2~5岁儿童中的乳品食用率仅为31.8%，饮奶儿童的饮奶量中位数仅为87.3 mL/d，均远低于城市地区。在我国6~17岁儿童中，城市儿童乳品平均摄入量为51.5 mL/d，农村儿童乳品平均摄入量为18.9 mL/d，仅为城市水平的三分之一；城市地区和农村地区6~17岁儿童乳品摄入水平分别仅达到推荐摄入量的23.4%和6.6%。因此，农村地区儿童乳品摄入不足的问题较城市儿童更为严峻。
常见市售的乳品种类具有不同的营养特点，可为儿童选择纯牛奶、奶粉、酸奶、奶酪等进行按需搭配。其中，纯牛奶中富含优质蛋白及微量营养素，易于人体吸收；奶粉是对液态奶的重要补充，其粉状的形式更便于保存和运输；酸奶保留了奶的基本营养，绝大多数利用益生菌发酵了其中的乳糖，有利于轻度乳糖不耐受人群的消化吸收，并减轻其肠道不良反应，同时酸奶中的益生菌有益于改善肠道微生态，维持肠道的健康。奶酪是浓缩奶制品，蛋白质、矿物质等含量最高可达原料乳的10倍，同时具有低致敏性的特点。分析显示与欧美人群的奶酪消费量差距可能是导致我国人均乳品消费量低的重要因素之一。欧美国家奶酪消费量约为年人均15 kg以上，而我国奶酪消费量仅年人均0.1 kg左右。因此，提高我国乳品消费量可从鼓励奶酪消费入手，提倡在传统“饮奶”的基础上增加“吃奶”的选择。此外，一些强化DHA、维生素A、维生素D、铁、锌、益生元等的儿童专用乳品不仅保留了乳的原有营养特性，同时强化了膳食缺乏或摄入不足的某种或某些营养素，可预防控制儿童膳食微量营养素缺乏。
《乳品与儿童营养共识》中八大共性观点
1、儿童期均衡营养对保障其生长发育及维持生命全周期健康至关重要
2、我国儿童营养状况虽明显改善，但超重肥胖和微量营养素缺乏问题突出
3、膳食多样化是营养均衡的保障，儿童适量饮奶十分必要
4、乳品可以有效促进生长发育，是保障儿童健康成长的理想食品
5、我国儿童乳品摄入严重不足，乳品消费量亟待提高
6、科学认识儿童乳蛋白过敏与乳糖不耐受，倡导终身不断乳
7、乳品是营养强化的重要食物载体，适于儿童微量营养素缺乏的预防控制
8、多方联动合力推进，营造促进儿童乳品消费的良好支持性环境
参考文献：
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