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乳品与儿童营养共识解读专题栏目将以《乳品与儿童营养共识》为内容，分为八期，对《共识》的八大观点进行解读。
上一期，我们解读了膳食多样化是营养均衡的保障，儿童适量饮奶十分必要，那么乳品究竟有哪些健康益处呢。
《共识》对乳品对健康益处的相关研究数据进行了详细的梳理和总结，认为乳品可以有效促进生长发育，是保障儿童健康成长的理想食品[1]。
乳品营养物质丰富,是改善儿童营养状况的理想食品
乳品中含有人体所需的大部分营养物质，是满足儿童生长发育需求，改善儿童营养状况的理想食品[2]。
乳品中含有丰富且易吸收的钙质、优质的蛋白质，还含有功能性免疫球蛋白，且富含多不饱和脂肪酸与磷脂，等等。营养强化的乳及乳制品更是进一步丰富了营养物质。如：
强化维生素D的乳品可以更好地促进钙质吸收；
在发酵型乳品中含有丰富的益生菌、益生元；
添加乳铁蛋白可促进可增加免疫功效。
乳品在儿童营养健康上发挥了不可替代的重要作用，经科学实验证实，乳品具有以下4大健康功效：
1、有益于儿童的体格生长
有助于儿童身高的增长：儿童期是身高生长的关键时期，除了遗传和环境因素，营养、运动情况等同样影响儿童的体格发育[3]。研究显示：儿童每日摄入245 mL乳品可贡献每年0.4 cm的身高增长[4]；相较于不饮奶的人群，每日饮奶可使身材矮小的发生率降低28.0%[5]。
有助于儿童适宜的体重增加：儿童超重或肥胖成为影响儿童的健康问题，乳品中的钙和蛋白质是帮助减少体脂的的主要因素，其中：
钙可以通过与脂肪酸形成不溶性钙皂或与胆汁酸结合而干扰肠内的脂肪吸收，减少膳食能量的摄入；
钙也可增加脂肪氧化分解，有利于控制食欲；
而乳品中的蛋白质或可以通过增加饱腹感减少能量摄入[6]。
研究显示：乳品可以促进瘦体重的增加，与体脂量的增长呈负相关[7]；乳品摄入较多的膳食模式可以减少儿童体脂含量[8]，并可将儿童期超重或肥胖的发生风险降低约40.0%[9]。
2、有益于儿童骨骼健康
儿童和青少年时期是骨量蓄积的关键时期，该时期的骨骼发育状况，决定了一生所能达到的峰值骨量[10]。乳品钙含量丰富且被人体易吸收。多项研究显示：乳品摄入可有效增加儿童骨密度，尤其是在乳品摄入较低的儿童中[11,12]。
3、有益于儿童免疫功能的发展
合理膳食是免疫的基石，乳品作为平衡膳食的重要组成部分，不仅为免疫力提升奠定坚实的基础，含有的多种成分更是具有直接的免疫功效：
牛乳中的免疫球蛋白具有广谱的抗菌和抗病毒的能力，同时可通过与致敏原的结合降低过敏性疾病的发生风险[13]。
发酵型乳品中含有丰富的益生菌，可以通过调节肠道菌群促进肠道免疫功能，降低呼吸道感染及腹泻的发生率[14]。
采用现代工艺在基础乳源中添加乳铁蛋白、益生菌及益生元等可进一步提升乳品的免疫调节功能[15,16]。
4、有助于促进儿童的认知功能发育，提高智力水平
多不饱和脂肪酸和磷脂是促进大脑发育的重要物质，乳品中富含多不饱和脂肪酸与磷脂。研究显示：有饮奶习惯的儿童较无饮奶习惯的儿童，智力水平更优[17]，且儿童的饮奶水平与认知发育水平呈正相关[18]。
下一期将解读共识性观点（五）：
我国儿童乳品摄入严重不足，
乳品消费量亟待提高
精彩内容，敬请期待～
前期回顾：
乳品与儿童营养共识观点解读（一）链接：
乳品与儿童营养共识观点解读（一） ｜ 儿童期均衡营养至关重要
乳品与儿童营养共识观点解读（二）链接：
乳品与儿童营养共识观点解读（三）链接：
本期解读的《乳品与儿童营养共识》原文内容
乳品可以有效促进生长发育，是保障儿童健康成长的理想食品
乳品中含有人体所需的大多数营养物质，是满足儿童生长发育需求，改善儿童营养状况的理想食品。乳品作为食品工业中的重要品类，经过多年创新发展，乳品产量大幅增长，产品质量稳定向好，在提升我国不同人群尤其是儿童营养健康上发挥了不可替代的重要作用。
乳品有益于儿童的体格生长。研究显示，儿童每日摄入245 mL乳品可贡献每年0.4 cm的身高增长；相较于不饮奶的人群，每日饮奶可使身材矮小的发生率降低28.0% 。乳品同样有助于儿童适宜的体重增加。儿童期乳品摄入可以促进瘦体重的增加，与体脂量的增长呈负相关；乳品摄入较多的膳食模式可以减少儿童体脂含量，并可将儿童期超重或肥胖的发生风险降低约40.0%。
乳品中丰富的钙质有益于儿童骨骼健康。基于1926年至2018年临床干预试验的系统性综述显示，充足乳品摄入可有效增加儿童骨密度，该效应在乳品摄入较低的群体中更为显著。基于21项临床随机对照试验的荟萃分析显示，在乳品摄入较低的儿童亚组中，增加乳品的摄入可有效增加骨密度。我国乳品干预临床试验也证实，每日课间饮用乳品可有效促进儿童骨密度增加和身高增长。
乳品有益于儿童免疫功能的发展。牛乳中的免疫球蛋白具有广谱的抗菌和抗病毒的能力，同时可通过与致敏原的结合降低过敏性疾病的发生风险。发酵型乳品中含有丰富的益生菌，可以通过调节肠道菌群促进肠道免疫功能，降低呼吸道感染及腹泻的发生率。此外，采用现代工艺在基础乳源中添加乳铁蛋白、益生菌及益生元等可进一步提升乳品的免疫调节功能。
乳品富含多不饱和脂肪酸与磷脂，有助于促进儿童的认知功能发育，提高其智力水平。研究显示，有长期饮奶习惯的10~12岁儿童，其图像自由回忆能力和记忆商都优于无饮奶习惯的儿童；儿童2~3岁阶段的饮奶水平与其10岁时的认知发育水平呈正相关。
《乳品与儿童营养共识》中八大共性观点
1、儿童期均衡营养对保障其生长发育及维持生命全周期健康至关重要
2、我国儿童营养状况虽明显改善，但超重肥胖和微量营养素缺乏问题突出
3、膳食多样化是营养均衡的保障，儿童适量饮奶十分必要
4、乳品可以有效促进生长发育，是保障儿童健康成长的理想食品
5、我国儿童乳品摄入严重不足，乳品消费量亟待提高
6、科学认识儿童乳蛋白过敏与乳糖不耐受，倡导终身不断乳
7、乳品是营养强化的重要食物载体，适于儿童微量营养素缺乏的预防控制
8、多方联动合力推进，营造促进儿童乳品消费的良好支持性环境
参考文献：
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