2021年国际食品安全与健康大会

    健康是人民幸福之本，是社会发展之基。2021年9月27至29日，“2021年国际食品安全与健康大会”隆重召开，此次大会由中国食品科学技术学会、国际食品科技联盟主办，是我国食品安全与营养健康专业领域的盛会。

会议现场

    现场来自政府、科技界、工业界等的数十位专家学者齐聚一堂，陈君石、孙宝国、朱永官、任发政等多位院士出席。在此次大会的开幕式上，中国科协专职副主席、书记处书记孟庆海同志，中国食品科学技术学会理事长孟素荷教授，中国工程院院士、北京工商大学校长孙宝国教授，中国工程院院士、中国农业大学任发政教授，中国疾病预防控制中心营养与健康所所长丁钢强教授，北京大学公共卫生学院张玉梅教授，伊利集团总裁助理云战友博士共同参与了中国首个《乳品与儿童营养共识》的发布。

   《共识》首次以更加广阔的视角，系统性地阐明了乳品与儿童营养背后的科学关系，对引导乳品科学消费规范并促进乳品行业多元化创新发展具有重要的推动作用，获得与会专家的高度认可。作为健康食品行业龙头，伊利长期以来通过全球创新网络深入开展健康营养研究。截至2020年底，专利申请总数、发明申请总量位居全球乳业第三。伊利自主或与科研机构合作开展了大量儿童营养研究，相关的研究成果和数据为本次《乳品与儿童营养共识》的撰写提供了重要支持。

    在9月29日上午进行的以“乳品营养与全生命周期健康”为主题的乳品研发和创新相关的专题会议上，由任发政院士和云战友博士共同主持，聚集中国国内顶尖的乳品营养与全生命周期健康相关的六位专家一起探讨乳品对全生命周期健康的重要意义，以及以牛乳为载体改善成人及儿童公共营养问题的解决策略。

    此次专题会议上，任发政院士首先指出，伊利集团是靠科技创新带动产业发展的典范，伊利集团进行了大量乳品科学研究，取得了诸多影响产业发展的成果，如：舒化奶、QQ星原生DHA奶，最大化地发挥了乳品的营养价值。丁钢强教授在《后疫情时代的合理膳食与科学饮奶——乳制品与人体免疫》的主题演讲中指出乳制品中含有多种与免疫相关的营养素，如：免疫球蛋白、乳铁蛋白及各种微量营养素，包括：维生素A、锌、硒等。但我国人群乳制品摄入量严重不足，到了影响健康的程度，提升我国乳制品消费量迫在眉睫。

    在本场专题会议中还有南京医科大学汪之顼教授、北京大学张玉梅教授、中国农业大学毛学英教授分别就母乳成分与婴幼儿健康、儿童营养产品研制以及乳源活性成分营养健康作用的研究发表了主题演讲。浙江大学何国庆教授、西北农林科技大学刘学波教授则就益生菌、膳食纤维和肠道健康的话题展开讲解。

    伊利集团总裁助理云战友博士从产业的角度分享了《基于人群营养与健康需求的产品创新》，阐述了伊利基于科学研究和人群需求进行乳品研发所取得的创新成果。

    在我国儿童普遍营养不足等亟待解决的问题之下，《乳品与儿童营养共识》应运而生，并于2021年7月5日在《中国食品学报》网络首发。《共识》凝结了孙宝国、任发政两位院士及食品科学、儿童保健、妇幼营养学、临床医学及公共卫生等多个领域近30位顶级专家的心血与智慧，基于大量科学研究成果，历时近一年研讨与完善，创新性地凝练出乳品与儿童营养的八大共识性观点，为改善儿童营养状况、促进儿童健康成长提供了战略方向建议，并为乳品行业在儿童乳品上的高质量发展提供指导建议。

    《乳品与儿童营养共识》圆桌论坛是“乳品营养与全生命周期健康”专题会议中最精彩的部分，先是中国疾病预防控制中心营养与健康所研究员黄建详细介绍《共识》的主要内容，随后由丁钢强教授与五位专家就《共识》中我国儿童营养存在的问题、《共识》对推动科技与产业发展和乳品行业创新发展的意义、伊利在提升儿童营养水平上做了哪些创新性产品研发实践工作、乳品如何改善我国儿童营养健康状况等问题展开了深入且热烈的探讨。

首先，何国庆教授指出《共识》在推动科技和产业发展的重大意义，不仅指明了现在儿童营养所面临的现状和挑战，也提出了通过乳品改善儿童营养的方法，对学术界、乳品行业及公众都有重要的意义。

    汪之顼教授提出，《共识》明确了我国儿童的营养现状和面临的问题：近年来我国儿童营养不足状况得到很大改善，但儿童肥胖和微量营养素缺乏的问题仍十分严峻。乳品是营养价值高的食物，是优质蛋白质和钙质的高效来源，作为多样化膳食的重要组成部分，能有效促进儿童生长发育、骨骼发育等，保证儿童每天喝奶至关重要。

    张玉梅教授则认为，乳品的摄入可促进身高发育，并可降低体脂率，多样化的乳品也能给孩子提供更多的口味选择。但目前消费者存在诸多的认知误区，例如：全脂奶会导致发胖、调制乳不是牛奶等等，科普教育工作仍然需要加强。《共识》的发布有望引起各界的关注，使这类的问题得到改善。

    在乳品行业的创新发展上《共识》具有什么指导意义呢？云战友博士认为伊利长期以来都致力于儿童乳品的研发。在既往的产品研发中，伊利推出了不少高品质的儿童乳品，例如在QQ星系列儿童专属乳品中，伊利针对儿童骨骼及体格发育特点研制了榛高™儿童成长奶粉；针对儿童较为普遍微量营养素缺乏的问题，伊利通过对牛奶营养强化，研制出“SCI-PRO NUTRI 5+6 科学配方”强化牛奶，还通过在养殖阶段对奶牛进行营养补充的方式，获得高含量的原生DHA牛奶。针对儿童饮奶量不足的问题，伊利研发多样化的产品，提供多样化消费选择。除了液态奶、奶粉，伊利也积极研发适合儿童的酸奶、奶酪产品：通过调整酪蛋白和乳清蛋白的比例研制出益生菌活性更高的儿童酸奶，并添加膳食纤维，帮助维持正常的肠道功能，并在酸奶中添加铁、锌等儿童易缺乏的营养素，满足正常生长发育所需；研发干酪含量高达51%，钙质、牛乳蛋白含量高，孩子们喜闻乐见的儿童奶酪，同时在奶酪中添加膳食纤维以维持肠道健康。这些儿童专属产品为儿童提供更多的乳品选择，更丰富的口感，帮助儿童养成乳品摄入习惯，促进我国儿童营养状况的持续改善。

    未来，伊利会将《乳品与儿童营养共识》提出的儿童迫切的营养需求作为儿童乳制品研发创新的新方向，通过持续全球创新合作，不断开展深入、严谨的科学研究，力求为中国儿童提供更加安全、优质的生命营养科学方案。在促进儿童营养、强化乳品的健康发展上，为健康中国贡献力量。