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乳品与儿童营养共识解读专题栏目将以《乳品与儿童营养共识》为内容，分为八期，对《共识》的八大观点进行解读。
上一期，我们解析了《共识》中指出的，我国儿童营养状况虽明显改善，但超重肥胖和微量营养素缺乏问题突出：
超重与肥胖是目前我国儿童面临的重要营养问题；
儿童膳食维生素与矿物质摄入不足问题依然存在。
如何解决这些营养问题？本期共识观点解读（三）为您继续详细解析。
首先，《共识》的专家经过反复探讨给出了解决儿童营养问题的核心策略答案（如下图），归纳总结为：适量饮奶，保证膳食多样化[1]。
为什么是这样的核心策略？
1、儿童对营养素的需求相对高于成人
通常认为儿童个子小，对营养素的需求也低，这样的认知是错误的。《共识》指出，处于生长发育期的儿童，对营养素特别是微量营养素的需求相对高于成人。
2、膳食多样化是均衡营养的保证
既然儿童对营养素的需求相对较高，那如何才能保证均衡摄入呢？仅仅吃肉喝汤是正确的做法吗？
其实都不完全正确，《共识》指出：如果过分依赖特定食物会造成儿童营养素摄入的失衡，影响身体健康。儿童的健康成长需要多样化的膳食来获得全面营养。在世界各国的膳食指南中，乳品摄入在每日膳食推荐中均占据重要的地位[2]。
3、确保适量饮奶或是解决我国儿童营养问题的关键
我国长期以来存在乳品摄入量过低的问题，千百年来受地域环境的限制和生产力的影响，我国大多数地区奶类资源匮乏，膳食中多缺乏奶制品，居民亦没有饮奶的习惯，这不利于膳食的平衡。基于此，适量提高乳品摄入成为解决我国儿童营养问题的关键。
4、摄入多少乳品才是适量？
根据《中国居民膳食指南（2016）》2~5岁和6岁以上儿童每日乳品推荐摄入量分别为300~400 mL和300 mL[3]。这里对乳品摄入量的推荐不止包括液态奶，还包括酸奶、奶酪、奶粉等多样化的乳品，可根据个人意愿选择。
实际上，目前我国儿童的乳品摄入远未达到推荐水平。监测数据显示，我国2~5岁儿童乳品食用率为44.6%，食用人群中饮奶量中位数为106.7 mL/d。6~17岁儿童乳品平均摄入量为34.5 mL/d，仅达到推荐摄入量的13.5%。此外，有13%的6~17岁儿童从不食用乳品，仅有4.2%的6~17岁儿童每日乳品摄入量能达到推荐量的80%以上[1]。
5、适量饮奶对儿童的生长发育十分重要
作为平衡膳食的重要组成部分，奶类中营养对儿童生长发育的价值主要体现在：
奶类富含钙，且易于吸收，是儿童钙质的最佳来源，每天喝奶可满足儿童骨骼生长发育的需要；
奶类富含优质蛋白质，必需氨基酸组成比例适宜，易消化吸收，营养价值高；
奶类也是B族维生素摄入的良好来源。
当然乳品的益处远不止于此，下一期《观点解读：乳品可以有效促进生长发育，是保障儿童健康成长的理想食品》，将进一步详细介绍饮奶对儿童健康的益处。
敬请期待～
前期回顾：
乳品与儿童营养共识观点解读（一）链接：
乳品与儿童营养共识观点解读（一） ｜ 儿童期均衡营养至关重要
乳品与儿童营养共识观点解读（二）链接：
本期解读的《乳品与儿童营养共识》原文内容
膳食多样化是营养均衡的保障，儿童适量饮奶十分必要
儿童正处于快速生长发育阶段，对营养素特别是微量营养素的需求相对高于成人，发生微量营养素缺乏性疾病的风险也相对较高。母乳可以为6个月以内的婴儿提供充足而全面的营养，但是从添加辅食开始，如果过分依赖特定食物会造成儿童营养素摄入的失衡，影响身体健康。《中国居民膳食指南（2016）》科学依据的关键事实指出“食物多样是实践平衡膳食的关键，只有多种多样的食物才能满足人体的营养需要”。因此，儿童的健康成长需要多样化的膳食来获得全面营养。
在世界各国的膳食指南中，乳品摄入在每日膳食推荐中均占据了重要的地位。乳品摄入量过低或过高均不利于膳食平衡。我国长期以来主要存在乳品摄入量过低的问题，这是由于千百年来受地域环境的限制和生产力的影响，我国大多数地区奶类资源匮乏，其膳食中多缺乏奶制品，居民亦没有饮奶的习惯。有限的哺乳动物乳汁仅作为营养品用于患者或婴幼儿。在经济发展、生产力和生活水平提高、食物日益丰富的当今，奶类作为重要的食物资源已进入普通家庭，其健康作用正在被广泛认知。在《中国居民膳食指南（2016）》推荐的第三条，多吃蔬果、奶类和大豆中明确指出“奶类富含钙，是优质蛋白质和B族维生素的良好来源，增加奶类摄入有利于儿童少年生长发育，促进成人骨骼健康”，“奶类是一种营养成分丰富、必需氨基酸组成比例适宜、易消化吸收、营养价值高的天然食品”，“奶类钙含量丰富，是儿童钙的最佳来源”，“为满足骨骼生长发育的需要，要保证儿童每天喝奶”。同时，指南明确指出2~5岁和6岁以上儿童每日乳品推荐摄入量分别为300~400 mL和300 mL 。
《乳品与儿童营养共识》中八大共性观点
1、儿童期均衡营养对保障其生长发育及维持生命全周期健康至关重要
2、我国儿童营养状况虽明显改善，但超重肥胖和微量营养素缺乏问题突出
3、膳食多样化是营养均衡的保障，儿童适量饮奶十分必要
4、乳品可以有效促进生长发育，是保障儿童健康成长的理想食品
5、我国儿童乳品摄入严重不足，乳品消费量亟待提高
6、科学认识儿童乳蛋白过敏与乳糖不耐受，倡导终身不断乳
7、乳品是营养强化的重要食物载体，适于儿童微量营养素缺乏的预防控制
8、多方联动合力推进，营造促进儿童乳品消费的良好支持性环境
参考文献：
[1]中国食品科学技术学会食品营养与健康分会. 乳品与儿童营养共识. 中国食品学报, 2021:21(7):388-395.
[2]中国营养学会.中国居民膳食指南科学研究报告(2021年) [R].
[3]中国营养学会.中国居民膳食指南(2016) [M]. 北京:人民卫生出版社,2016
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