一、核酸与核苷酸

    首先来认识核酸，核酸是遗传信息载体，蛋白质的合成取决于核酸。核酸有两类，即核糖核酸（RNA）和脱氧核糖核酸（DNA）。DNA作用是贮存遗传信息，是物种保持进化和世代繁衍的物质基础。RNA作用广泛，20世纪末，发现许多的具有特殊功能的RNA，几乎涉及细胞功能的各个方面。

    核酸是一种多聚核苷酸，核酸经过水解后得到核苷酸。核苷酸是核酸的基本结构单位，参与机体所有细胞的生命活动过程，在细胞结构、代谢、能量和调节功能等方面起着重要作用。一个核苷酸分子是由一分子含氮碱基，一分子五碳糖，和一分子磷酸组成。

二、母乳中的核苷酸总量

    母乳是婴儿核苷酸的重要来源。人乳中的总游离核苷酸浓度为114-464μmol/L^[9]。Randall L 等^[8]（2003）研究的亚洲母乳，包括菲律宾、香港、新加坡等，平均为203μmol/L。Leach 等（1995）人报道，美国人乳中TPAN浓度为161μmol/L，欧洲人乳为189μmol/L。

三、母乳中核苷酸存在形式

    人乳中单核苷酸的主要形式是胞苷酸、尿苷酸、鸟苷酸、腺苷酸、肌苷酸，其中胞苷酸含量最高，多数研究没有报告肌苷酸含量或未检出。

四、核苷酸的生物学功能或营养作用

    越来越多的研究证据表明，人乳中的核苷酸及其代谢产物参与了许多重要的生理功能和生物化学反应过程，对母乳喂养儿的生长发育发挥重要作用。

1、饮食核苷酸促进生长发育的作用

    马奕等^[1]（2010）的动物实验结果显示，外源核苷酸能够促进亲代与子代大鼠生长发育，提高抗断乳应激性。

    Atul Singhal^[2]（2010）等研究表明，食用补充核苷酸配方粉的婴儿在出生后8周、16周、20周的头围比对照组增加，甚至在调整了潜在影响因素后，食用补充核苷酸的婴儿在8周头围仍比对照组增加，且体重从出生到8周都比对照组均有明显的增加。核苷酸在婴儿早期能够提高其生长发育性能。

2、饮食核苷酸改善肠道菌群的作用

    Singhal A等^[3]（2008）研究发现，食用添加核苷酸配方粉婴儿组，其粪便中的类杆菌属卟啉单胞菌属普氏菌属群（BPP）与双歧杆菌的比例低于食用普通配方粉婴儿组，且添加核苷酸配方粉组与母乳喂养组，其粪便中的微生物组成没有差异，这说明了外源核苷酸可以改善肠道菌群。

    Pickering L K等^[4]（1998）通过一项由311名健康新生儿组成的研究发现，强化核苷酸的配方粉可降低婴儿腹泻的发病率。

• 饮食核苷酸提高免疫能力的作用

    Pickering L K等^[4]（1998）通过一项由311名健康新生儿组成的研究发现，强化核苷酸的配方粉可增强婴儿对流感嗜血杆菌和白喉杆菌的免疫反应。

    Yau等^[5]（2003）研究发现，用含核苷酸的配方粉喂养的婴儿与对照配方组的婴儿相比，腹泻率显著降低，而免疫球蛋白IgA含量显著升高。

    Rschael H.Buck等^[6]（2004）研究表明，添加核苷酸喂养的婴儿组，其NK的活力与母乳喂养的婴儿相似，比食用不添加核苷酸组婴儿的NK细胞的活力高很多。因此，说明饮食添加核苷酸可以促进T细胞的成熟，影响起免疫调节作用的NK细胞的活性。

    综合大量临床观察以及随机对照实验可以证实，外源核苷酸的摄入可以促进婴幼儿免疫细胞的发育以及Ig的分泌，进而提高免疫力并促进免疫功能的完善，同时还可以改善接种疫苗的应答效应，增强对传染病的抵抗力^[7]（2016）。

五、婴幼儿配方食品许可添加核苷酸

    鉴于已经检测出母乳中含有多种核苷酸，动物实验证明了核苷酸具有多样的生物学功能，人工喂养婴儿的临床喂养试验证明补充核苷酸或对婴儿有益，因此婴幼儿配方食品补充适宜量核苷酸已经得到大多数国家的许可，有越来越多的婴幼儿配方食品补充了多种单核苷酸。2008年，我国卫生部已允许将核苷酸作为营养强化剂添加到婴儿配方粉中，添加量为0.12～0.58g/kg（以核苷酸总量计）。