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母乳研究是探索生命早期营养奥秘的金钥匙，是母婴健康研究的重点。近日，中国食品科学技术学会食品营养与健康分会发表了题为《母乳科学与婴幼儿配方食品制造技术六大研究热点》[1]的研究性论文。本文聚焦母乳科学与婴幼儿配方食品（以下简称婴配食品）制造技术的研究热点，分析我国母婴营养研究领域的创新方向，系统阐述生命早期营养需求、母乳成分深度探索、母乳健康效应评估、功能基料创新创制、新基料检测技术及评价方法开发、生物活性成分高效保留的六大研究热点，覆盖母婴营养基础科研、功能基料研发和婴配食品制造技术，以期为我国母乳与婴配食品制造领域的科学研究和产业发展提供重要参考。
《母乳科学与婴幼儿配方食品制造技术六大研究热点》文章将分为六期推送，本期为您分享《热点一 | 系统掌握母婴营养需求，明确特殊群体营养特征》。
以下为原文内容：
母乳是生命早期营养的重要保障。开展母乳营养基础研究，深度探索母乳成分，对促进婴幼儿健康成长具有重要意义。随着科学技术的进步和产业需求增加，我国母婴营养研究不断深入。为聚焦我国母乳与婴幼儿配方食品(以下简称婴配食品) 制造的研究热点，厘清我国母婴营养研究领域的创新方向，中国食品科学技术学会组织专家对2000—2022年间母乳和婴配食品的研究文献进行分析。
基于上述文献分析，并结合对婴配食品行业前沿发展的把握与洞察，凝练形成“母乳科学与婴配食品制造技术六大研究热点”。
图1. Web of Science和PubMed数据库2000—2022年间母乳与婴配食品文献分析词云图
注：图中颜色表示文献的年份评分，颜色越深年份越新，颜色越浅份越趋于2000年。字体和词圈越大表示相关文献数量，越大表示相关文献越多。
图2. Web of Science和PubMed数据库2000—2022年间母乳与婴配食品相关的文献数量
系统掌握母婴营养需求 明确特殊群体营养特征
婴幼儿时期是生长发育的第1个高峰期，如何保障生命早期营养是维持婴幼儿健康，促进成长的重要科学议题。对数据库进行检索(如图3) 可知，虽然目前不乏母婴人群营养与健康的研究，但是对于生命早期的营养需求仍缺乏系统性研究数据，并需明确特殊群体的营养特征。
图3. Web of Science和PubMed 数据库2000—2022年间生命早期营养需求相关文献数量
面对当前人群营养状况的快速变化，首先应通过代表性人群的流行病学调查，系统掌握母婴群体营养不良的发生情况，特别关注日益增长的孕期增重过多及产后体重滞留问题，以及因膳食结构不良、微量营养素摄入不足而导致的孕产期并发症。同时，应系统掌握婴幼儿生长过程中体格生长、功能发育的特点，探明影响生长发育的关键营养成分，明确我国婴儿突出的营养问题。值得注意的是，由于营养的生物学效应在母婴间具有明确的代际传递作用，因此母乳是营养效应代际传递的重要环节[2]。未来研究应有针对性地开展母婴配对研究，厘清母体营养健康状态对母乳营养及功能成分的影响，尤其是脂肪酸、维生素A、叶酸、碘等具有显著个体差异且对生命早期体格发育生长、智力发育、抗氧化应激具有重要意义的母乳成分[3-6]。鉴于婴幼儿群体关键营养素的机体代谢研究十分有限，应开展母乳特定营养素的消化、吸收、代谢研究。
除妇、幼人群正常、健康个体外，还应关注特殊生理、代谢状况特殊儿童的营养需要。基于前期研究的积累，目前已逐步明确特殊婴幼儿，如乳蛋白过敏婴儿、早产儿、部分代谢性疾病患儿等的营养需要，并制定了相应的支持策略。然而，现有方案仍难以兼顾特殊婴儿的全面营养需求。相较于儿童，特殊婴幼儿的生长发育在某些健康维度上存在差异。此外，值得注意的是，“特殊”是相对的概念，如母体基因多态性以及营养状态均会造成母乳成分的差异，都可能造成喂养效果的差别[7-8] ；分娩方式、出生体重及所处生活环境也对婴幼儿生长发育具有潜在影响[9-11]。后续应通过长期前瞻性研究，全面了解特殊儿童近、远期体格生长、认知发育、免疫调节等所需的全面营养。明确个体化营养特征，分析遗传基因与母体及胎、婴儿生活环境对营养需求个体差异的贡献度，以为婴儿提供个体化的营养支持。
第二期将推送
母乳科学与婴幼儿配方食品制造技术六大研究热点 (二)
深度探索母乳组成模式，完善母乳成分图谱
精彩内容，敬请期待~
参考文献：
