在致辞中谈到，科技创新是行业长久发展的永恒课题。牛奶是人类美好生活不可或缺的食物，但中国的人均乳制品消费量目前还不到发达国家的1/3。在我国大力推广科学饮奶，进一步改善国民营养状况和增强人民体质，是食品科技工作者共同的责任和使命。

    在致辞中提出，乳业是关系国计民生的重要产业，三十多年来，在全社会的广泛关注与支持下，在乳业各位同仁的共同努力下，我国乳业成就举世瞩目，乳品质量大幅提升，国际影响力进一步加强，乳业正处在从大向强的转变。希望全行业进一步强化科技创新意识，明确科技创新的地位与作用，形成自觉、自主的乳品科技创新氛围。

    乳糖不耐受是涉及全世界范围的健康问题，因乳糖不耐受导致腹泻，会影响乳品中优质蛋白质和矿物质吸收，使乳品对人类健康的价值得不到充分发挥。

    北京大学公共卫生学院教授张玉梅指出，“乳糖不耐受不是病”。小肠内缺乏乳糖酶或者乳糖酶水平偏低的人，在摄入含乳糖的乳类食品后会发生乳类不耐受，即乳糖吸收不良。其中，原发性乳糖酶是一种最常见的乳糖酶缺乏，此类人群进食一定量牛奶或高乳糖乳制品后可能出现胃肠道症状，亦称为“乳糖非持久性”，该类乳糖酶缺乏导致的不同人种发病率差异极大，亚洲人最高。

    北京大学第三医院主任医师李在玲介绍了乳糖不耐与牛奶蛋白过敏之间的区别。她指出，乳糖不耐受与牛奶蛋白过敏是完全不同的疾病，在诊断上，乳糖不耐受诊断的金标准是氢呼气试验和小肠黏膜乳糖酶的测定。

    东北农业大学食品学院院长姜毓君围绕无乳糖乳品的产业化技术应用等问题时表示，开展无乳糖乳品关键技术研究与产业化应用，可以提高我国居民乳制品的消费水平，改善饮食结构，提升国人的健康水平。在不影响乳制品的质量和满足消费者需求的情况下，开发经济实用的乳糖降解技术是十分必要的。

    乳糖不耐受人群应如何科学食用乳制品？在中国食品科学技术学会副理事长、中国疾病预防控制中心营养与健康所所长丁钢强主持的论坛圆桌对话环节,专家们围绕乳品在国民营养健康中扮演的角色、乳糖不耐及无乳糖乳品生产及创新应用等问题进行了深入探讨。

    浙江大学教授何国庆指出，要改善饮奶方法，科学饮奶。先天性乳糖不耐受者，应食用无/低乳糖乳制品。市场上有经过乳糖酶处理的液态奶，也有低乳糖的奶粉产品，乳糖不耐者可放心享用。

    张玉梅教授则提到，乳制品与健康之间的关系。她指出，大量数据证明，牛奶对免疫有好处，多食用富含奶制品的食物可使人的总炎症指数降低。老年人容易发生肌肉萎缩，而乳蛋白作为比较好的蛋白，有助于降低肌肉里面蛋白的丢失，使肌肉更有力量。乳制品与二型糖尿病发生率和体重呈负相关，相关数据显示，多喝酸奶对二型糖尿病也呈负相关关系。同时，她也指出食用牛奶要适量，不要过度食用牛奶。

    近年来，我国食品科技界和产业界也加大了对乳糖不耐受的相关研究及无乳糖产品的研发步伐。对此，伊利集团总裁助理云战友应邀在相关报告中做了介绍。伊利研发团队历时四年攻克灭菌后无菌添加活性乳糖酶的难关，在2007年，率先推出了国内首款低乳糖牛奶——营养舒化奶，解决了乳糖不耐受人群通过乳品吸收营养的创新难题，并通过专利LHT乳糖水解技术保留了原有牛奶的色泽、风味和营养。在中国乳业发展过程中，这一创新已助力近10年国民饮奶率提升约44%，解决了80%亚洲人乳糖不耐受的问题。

    15年来，伊利依托LHT乳糖水解技术，持续进行品牌和产品创新。2017年，升级专利LHT技术，实现产品了从低乳糖到0乳糖的飞跃；2021年，为增强国人体质，助力全民免疫健康，推出中国首款原生富硒无乳糖牛奶。

    无创新，不未来。伊利在乳品科技创新上，是先行者，也是领航者。伊利集团执行总裁刘春喜表示，作为健康食品龙头企业，伊利在“全面价值领先”目标的指引下，始终以高度敏锐性洞察前沿科技水平，以超前战略性布局科技应用，以绝对坚定性进行科技成果转化，通过构建研发创新体系，用科技赋能乳业发展。

    目前，伊利已在全球拥有15个研发创新中心，截至2021年，检验设备累计投入8.23亿元。在探索健康生活、营养吸收方面，伊利不断推动科技创新，快速响应市场需求，强品牌、提品质、增品类，从而引领行业高质量发展，与消费者共创健康生活。

    孙宝国院士在致辞中指出，面对日趋复杂严峻的国际环境和全球疫情带来的深刻影响，以伊利为代表的乳品企业以其强大的内生动力，凸显了中国乳制品行业的国际竞争优势。这是值得我们每一个食品科技工作者为之自豪的进步。

    孟素荷名誉理事长则在最后总结时指出，在巨大发展压力下，高速发展数十年的中国乳制品工业面临新一轮巨变，拥有核心竞争力的企业才能跨出市场竞争的红海，进入自由发展的蓝海，满足多元需求的格局，这就是科技的力量和价值。无乳糖舒化奶是具有科技含量和价值的产品，这一产品的出现来自于数十年锲而不舍的积累。我国乳制品行业正在经历从高原到高峰的积累和崛起的过程，需要产业界、科技界务实合作，不断攻破困扰消费者实现健康需求的科学技术瓶颈，形成中国乳制品研究的高地。

    未来，伊利将继续推动科技创新、赋能产品研发，通过大数据雷达平台等多种手段，洞察消费者需求，不断推出舒化无乳糖牛奶等高品质产品。伊利将在乳业科技进步上不断努力，积极承担乳品行业领军企业的社会责任，不断为中国饮奶人群提供更多面、更优质的选择，用科技引领乳业高质量发展，共同推进健康中国建设，让世界共享健康。