近日，由中国食品科学技术学会主办，伊利集团和国家乳业技术创新中心支持的2024年国际食品安全与健康大会——“乳源功能性成分开发与人体健康”专题在北京举办。会上，国家市场监督管理总局相关领导及东北农业大学、中国农业大学、华南理工大学等多所科研院校的专家作了专题报告，聚焦新质生产力提升，擘画我国乳品产业未来。

图1. 2024年国际食品安全与健康大会“乳源功能性成分开发与人体健康”专题会

开展全生命周期营养研究促进人群健康

      母乳中生物活性物质的研究成为揭示人类早期发育的关键，特别是脑、肠道和免疫方面。会议中，清华大学赵艾副教授详细解读了母乳中的生物活性成分如HMOs、脂肪酸、蛋白质等，并强调了这些成分在婴幼儿健康方面的关键作用，研发人员应关注生物活性成分的协同作用，以优化婴儿的健康状态。同时，挖掘“老”成分的新功能，开发多优质产品，促进人群健康。伊利与其开展的合作研究，揭示了母乳活性成分对婴幼儿生长发育的关键作用。

图2. 清华大学副教授 赵艾

      中国疾病预防控制中心营养与健康所杨振宇研究员指出，乳类是儿童骨骼发育的关键营养源，富含多种营养素。他强调了高钙与维生素D、K的组合有助于儿童生长，乳铁蛋白则能增强免疫力。伊利专注儿童营养研究多年，坚持以专业科研成果赋能产品研发，关于“KD钙”组合的功效研究也已被应用于儿童产品中，实现“引钙入骨”，全面助力儿童骨骼健康。

图3. 中国疾病预防控制中心营养与健康所研究员 杨振宇

突破关键技术 推进我国特医婴配食品行业科技自立自强

      特殊医学用途婴儿配方乳粉是保障早产儿、代谢疾病患儿等生命健康的必需品，其科技含量高、研发难度大，标志着婴幼儿配方乳粉行业的创新水平。谢明勇院士强调特医婴儿配方乳粉自主产业化的重要性，需强化顶层设计，依靠科技创新突破。东北农业大学姜毓君院长则指出，特医婴儿配方食品原料选择关乎品质，营养成分差异影响储藏稳定性，创制满足不同婴儿群体特定营养需求的特医婴配粉食品，对促进国民健康水平提升意义重大。伊利自2003年起率先开启母乳自主研究，22年以来，建立了中国企业首个母乳研究数据库，并主动承担“十二五”“十四五”等国家课题，持续推动中国乳业实现高质量发展。

图4. 东北农业大学食品学院院长 姜毓君

聚焦乳源功能性成分开发 赋能大健康产业创新融合发展

      大健康时代，开启了“主动健康”模式，亟需功能性配料的自主创新。西北农林科技大学校长助理刘学波则针对与伊利健康科学基金的成果展开了报告，研究发现，乳源酪蛋白活性肽对血糖调控有重要价值，影响肠道健康。为乳源活性成分进一步赋能人群健康提供了坚实的科学依据；江南大学周鹏教授指出婴配奶粉乳基与母乳在蛋白组分上的差异，需通过技术手段优化以提升营养消化和健康功效。伊利联合江南大学“食品科学与技术国家重点实验室”，深入探讨如何调整牛乳基配方粉中的α-乳清蛋白和β-酪蛋白的比例，为乳蛋白配方获得与母乳相似的消化模式提供参考。

图5. 西北农林科技大学校长助理 刘学波

图6. 江南大学食品学院教授 周鹏

      中国农业大学食品科学与营养工程学院教授江正强与华南理工大学食品科学与工程学院教授赵谋明分别就食品酶制剂在乳品工业中的应用，特别是乳糖酶在生产无/低乳糖乳制品中的作用和乳蛋白肽功能性配料的研究进展与应用进行了深入探讨。

图7. 中国农业大学食品科学与营养工程学院教授 江正强

图8. 华南理工大学食品科学与工程学院教授赵谋明

      打造行业新引擎，擘画未来新蓝图。此次会议为我国乳业加快发展新质生产力注入新动能。下一步，伊利将持续以科技创新为引领，开发出成分更营养、品类更多样的食品。国家乳业技术创新中心将继续以科技创新为核心，聚焦顶层设计，搭建权威乳业交流平台，提升我国乳业的全球竞争力。