2019年3月6日
乳脂是乳汁中的重要营养成分，它以脂肪球的形式分散存在于母乳和牛乳中，外面包裹着独特的三层膜结构，称为乳脂球膜 (milk fat globule membrane, MFGM) [1]（图1）。乳脂球膜可以防止脂肪球的聚集，维持乳脂的稳定分散状态，同时有动物实验和临床实验显示，乳脂球膜可以促进婴幼儿的大脑发育并提升认知能力，改善代谢，以及减少胃肠道感染和提高免疫力[1]。