从2003年至今，伊利共采集我国20个省市自治区52个市县18700余种成分的近千万母乳数据。

伊利中国母乳采集地图

    2007年，伊利建成中国首个企业母乳研究数据库。其覆盖率、可靠性和准确性在国内首屈一指。研究显示，核苷酸对婴儿特别是新生儿生长发育、免疫功能、肠道成熟、脑发育等方面都发挥重要作用，且中国母乳的核苷酸构成比与国外有所差异，这是母乳研究的重大发现。除此之外，伊利通过对母乳中α-乳清蛋白和β-酪蛋白成分的分析，了解到其在母乳中的含量。

    这些研究不仅进一步丰富了中国母乳数据库，对于优化奶粉配方、升级奶粉品质具有重要意义。伊利将上述成果应用到了婴幼儿配方粉研发当中，研发出了全面系统模拟母乳的金领冠系列产品，并获得了等一系列专利授权，其中，“含α-乳清蛋白和β-酪蛋白组合的婴儿配方奶粉及其制备方法”专利成果于2014年获得了国家发明专利优秀奖，成为当时唯一一个乳制品行业获得的优秀专利奖。

    基于循证营养的研发产品，还将再次在临床中进行验证。伊利通过与北京大学合作的临床研究，证实了金领冠对婴儿生长发育、免疫、神经发育和肠道双歧杆菌的定植均存在显著获益，为维护婴儿健康提供了全面的营养方案。

    伊利对于母乳的探索从未止步，在不久前，伊利奶粉金领冠还展示了母乳营养探索及配方研究领域的最新进展。金领冠与中国科学院大连化学物理研究所合作，其共同的研究成果突破了母乳糖蛋白研究的技术难题，鉴定出位点特异性聚糖数量是前期研究的两倍之多，且首次发现母乳中存在核心岩藻糖型，并首次在母乳中鉴定出含有平分型乙酰氨基葡萄糖（GlcNAc）的N-聚糖。

    在长达19年的母乳研究过程中，基于循证营养的创新研发已经成为驱动伊利业务持续增长的原动力。伊利目前已经拥有了3000余人的研发创新团队，同时还有一张覆盖美洲、欧洲、亚洲、大洋洲的创新网络，凝聚全球顶尖学术力量，将持续开展母乳前沿研究，并不断为开发更适合中国宝宝的优质产品提供源动力，推动婴幼儿配方奶粉领域和整个婴幼儿事业的发展。

伊利全球创新网络

    2021年9月27日，国务院印发《中国儿童发展纲要（2021-2030年）》，在改善儿童营养健康方面提出了新目标。9月28日，我国首个《乳品与儿童营养共识》在2021年国际食品安全与健康大会上发布。

《乳品与儿童营养共识》发布仪式

    《乳品与儿童营养共识》（以下简称《共识》）指出，儿童营养是生命全周期健康状况的基石。儿童处于生长发育的关键时期，对于营养素的需求量通常高于成年人，需要多样化的均衡膳食以满足营养需求。虽然近年来我国儿童营养不足状况得到很大改善，但儿童挑食偏食、进餐不规律等不良饮食行为问题尚普遍存在。这导致微量营养素缺乏、儿童肥胖的营养问题依然凸显。这说明，儿童的营养需求具有其特殊性，需要专属的营养品。

    《共识》也显示，乳品作为多样化膳食的重要组成部分，被公认为是满足儿童营养需求的理想膳食构成；同时，乳品可作为营养强化的重要食物载体，是帮助改善儿童微量营养素缺乏的有效举措。但《共识》也指出，我国儿童的饮奶量严重不足，乳品消费亟待提高。

    正如《共识》中提及的，优质产品是营造良好乳品消费环境、鼓励儿童积极饮奶的基础。在整个乳制品行业，婴幼儿和学龄前儿童是非常特殊且核心的消费群体，为婴幼儿研发的乳制品层出不穷，但专门为学龄前儿童生产的乳制品，特别是针对我国学龄前儿童的营养需求而研发的营养强化乳制品少之又少。

    而伊利早在2006年就开始关注儿童营养研究，同时，伊利也进行基础研究，分析各种营养元素在体内的吸收和转化情况、各种营养素之间的协同作用及所能发挥的健康效应，并在调研过程中发现了《共识》中所提及的诸多儿童营养问题，并针对这些问题进行产品的研发创新，研发和生产儿童专属乳制品，并形成了一套基于循证营养的乳品研发思路，即：在产品开发的前端环节进行大规模的儿童人群调查，明确儿童营养现状、发现营养问题，并根据研究结果，在研发环节进行配方设计和工艺可行性测试，随后再次回到消费者中验证是否符合消费的意愿，最后经多次测试、优化，形成营养素和感官体验俱佳的儿童专属乳品。

    以上研究思路，在伊利儿童系列产品中得到了充分的应用。

    伊利通过对中国儿童膳食营养现状进行深入调查分析，发现并解决普遍存在的营养问题。在产品开发时，添加中国儿童一般膳食中易缺乏的营养素，包括钙、铁、锌、维生素A、维生素D、DHA等，首创“SCI-PRO NUTRI 5+6科学配方”。

    伊利研究发现，当酸奶中酪蛋白与乳清蛋白比例为4:1时，益生菌到达肠道时的活菌数量更高，QQ星儿童酸奶延续牛乳原生蛋白比例配方，更好地发挥了益生菌活性食物载体的作用。

    伊利在研究中发现，中国儿童人群钙摄入量严重不足，而维生素D、维生素K₂和钙的合理配比有助于成长期骨矿物质沉积，改善骨骼健康，助力儿童成长。在伊利“榛高”儿童奶粉中，通过添加这三种营养素，构成了三重吸收力，这项创新配方入围2021世界乳品创新大奖。

    同时，针对我国儿童饮奶量不足的问题，除了液态奶、奶粉，伊利也积极研发适合儿童的酸奶、奶酪产品。这些儿童专属产品为儿童提供更多的乳品选择，更丰富的口感，帮助儿童养成乳品摄入习惯，促进我国儿童营养状况的持续改善。

    在成年人和中老年产品研发上，同样延续上述产品研发思路，产品开发的前端环节首先要做消费者的洞察和消费需求研究，此后进行特定人群的营养状况研究，根据研究结果，再寻找食材、研究功效因子的配比和进行验证，最后环节才是产品开发。

    伊利和北京大学公共卫生学院合作，对中国八大城市的成年人群膳食营养与健康状况进行调查研究，发现食物摄入种类不均衡，特别是乳制品摄入不足。究其原因，伊利和中科院生物物理所、哈尔滨医科大学、西安交大共同进行研究，对北京、西安、哈尔滨三地3～70岁的1500人进行筛查，发现乳糖不耐受是我国常见的一个问题，一半人存在乳糖酶缺乏，这种情况也随着年龄增长更为明显。因此，伊利采用国际先进的“LHT乳糖水解”技术，研发出了中国第一款乳糖水解牛奶——“舒化无乳糖牛奶”，填补了国内在这项技术领域的空白，引领了整个行业。

    与之相对应的，调查还发现，被调查人群当中，30%存在代谢综合征，这个数据随着年龄增长也随之增加，其中近一半中老年人群存在代谢综合征。糖尿病患病率则达到10.6%，空腹血糖受损率为35.8%。这些健康问题如何解决？大多数产品选择的破解方法是添加膳食纤维。膳食纤维在小肠里不消化，又能产生饱腹感，降低食物整体摄入量。但伊利另辟蹊径，和南京中医药大学开展药食同源功能数据库建设，重新梳理不同功能的一百多种药食同源食材及其功能，研究各种食材的协同效果，并基于这样的逻辑，开发了针对糖尿病、血糖问题的欣活中老年乳制品，其基底是奶粉，强化了膳食纤维，在膳食纤维基础上又添加了药食同源的黄精和葛根组合，从三个维度控制升糖指数。同时，伊利也发现，普通奶升糖指数约为10～40，而乳糖全部水解的牛奶升糖指数仅为19。因此，伊利针对中老年人群设计的舒化奶为乳糖全部水解的产品。

    研发可以控制血脂的产品也如是。随着年龄增长，中老年人群甘油三酯异常的概率较高。伊利针对此类人群研发的乳制品，还是以奶粉为主要基底，并辅以植物再生脂，植物再生脂能够减少胆固醇在肠道中的二次吸收。此外，通过药食同源数据库的协同效果研究，伊利又筛选出了桑葚和山楂组合，协同控制血脂和胆固醇。

    研究还发现，随着年龄增长，中老年人群骨骼问题也比较突出。伊利一方面侧重添加强化钙、维生素D，并通过α-乳清蛋白提升吸收率，同时用枸杞和黄精的组合，研发了欣活和骨骼相关的产品。

    近年来，随着消费不断升级，消费者的个性化、细分化需求持续彰显。想要更好地满足这些需求，利用大数据系统反向定制的研发思路（即消费者提出需求，厂商按需生产），为行业带来了更多想象空间。

    消费者亟待满足的新需求，便是对行业提出的新要求。当前，市场细分越来越明显，个性化、多样化消费成为消费增长的重要趋势。乳制品企业也需沉下心来，对接细分需求，持续提升竞争力，实现自身发展，进而更好地满足人民对美好生活的向往。